• 植物知识
  • 水生食用植物——芡
  • 2012-05-16

  生于池沼、湖泊和水田中的芡,属睡莲科一年生大型水生草本。又名称芡实、鸡头米、芡米、鸡嘴莲等。

  叶漂浮革质,圆形或稍带心形,大型者径达 130cm ,边缘向上折,上面深绿或灰绿色,多皱褶,下面紫色;叶柄和花梗多刺。花单生于花梗顶端,部分露于水面;花期 6-7 月。

            

  种子含有大量淀粉,少量蛋白质,脂肪油,维生素 B1 、 B2 、 C ,烟酸,胡萝卜素和钙、磷、铁等微量元素,此外还含有微量皂苷。
  
  种仁又名芡实、芡米,可直接煮食,制成罐头食品、冲饮品和其它副食品。还可加工成淀粉。
  
  叶、根、种仁均可以入药。


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