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  • 辣椒
  • 2008-12-08

  辣椒
  学名:Capsicum frutescens L.
  别名秦椒、番椒、海椒、辣茄等等。

 

            

  辣椒是茄科、辣椒属一年生或多年生草本植物。茎直立,黄绿色,也有的紫色;花单生叶腋或枝的分叉处,白或绿白色的花冠;浆果,有樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、长椒类、甜柿椒类等五个变种,各类辣椒果实的形状、大小、颜色、生长方向以及辣味程度各不相同。花、果期5~10月。

  辣椒的辛辣味是因含有辣椒素,主要存在于果内胎座附近的隔膜及表皮细胞中。世界上最辣的辣椒要属中国云南景颇族地区出产的涮辣椒,据称,它的辣度至少相当于朝天椒的十倍,只要把它在汤里涮几下,汤就染上辣味了,一只涮辣椒可用多次。
  原产中南美洲热带地区。世界各地普遍栽培。
  辣椒是以嫩果或成熟果实供食用的蔬菜及调味品。在蔬菜中,辣椒的维生素含量首屈一指,每100克鲜辣椒中维生素C的含量约73—342毫克。

 


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